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      ​正陽定食打造中央廚房運營模板 推動品牌農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)體系建設(shè)

      時間:2022-10-19 作者:呂新玥 席璐璐 來源:上海市上海農(nóng)場 點擊次數(shù):63519

      近階段,正陽定食上海學(xué)生餐業(yè)務(wù)正如火如荼地進行著,自9月1日起,正陽定食已為上海崇明教育系統(tǒng)提供蔬菜、肉品、米面油調(diào)味品等全品類食材,每日服務(wù)上海學(xué)子約17000人次,實現(xiàn)了學(xué)生餐服務(wù)從大豐到上海的大跨越。

      (上海工程技術(shù)管理學(xué)校學(xué)生用餐)

      數(shù)字化賦能“三定理念”。正陽定食自創(chuàng)立起,依托上海農(nóng)場基地,搭建起生產(chǎn)基地——中央廚房——學(xué)生餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈運營服務(wù)模式,以服務(wù)大豐區(qū)學(xué)校為基石,探索鍛煉中央廚房運營中供應(yīng)鏈管控、食材品質(zhì)監(jiān)管、生產(chǎn)流水工藝、物流配送跟蹤、營養(yǎng)菜單制定、后廚烹飪管理、市場對接服務(wù)的一體化模式,堅持“源定優(yōu)質(zhì)、鎖定安全、營養(yǎng)定制”的三定理念,搭建正陽定食獨家數(shù)字化管理平臺,生產(chǎn)全過程信息化錄入,實現(xiàn)餐食從田頭到餐桌“一碼可追溯”,北斗系統(tǒng)實時跟蹤物流車輛,確保凈菜安全、新鮮,實時監(jiān)控促進可視化管理,切實守好食品安全的“最后一公里”。正陽定食以營養(yǎng)健康美味的餐食和優(yōu)質(zhì)的市場服務(wù)獲得大豐區(qū)學(xué)校、師生、家長和社會各界的廣泛好評。

      打造“三定+后廚管理”運營模板。源定優(yōu)質(zhì)方面,正陽定食全品類食材主要源自上海農(nóng)場自有基地,光明食品集團旗下產(chǎn)品和大豐當?shù)貎?yōu)質(zhì)產(chǎn)品作為補充,從源頭保證產(chǎn)品的安全、新鮮、健康。鎖定安全方面,正陽定食制定了高于國標的上農(nóng)質(zhì)量企業(yè)標準,建立完善的質(zhì)量管理體系,并采用國際先進生產(chǎn)線,加工過程中嚴格按照規(guī)范操作,做到每一批次必須抽樣檢測。營養(yǎng)定制方面,正陽定食針對中小學(xué)生由于吃的不科學(xué)、營養(yǎng)搭配不均衡導(dǎo)致的“小豆芽”、“小胖墩”越來越多的現(xiàn)狀,聘請專業(yè)營養(yǎng)師,建立專業(yè)食品研發(fā)團隊,根據(jù)不同年齡段人群的身體發(fā)育和營養(yǎng)需求特點,定制營養(yǎng)、多樣、專屬的菜單,并配套控油限鹽的烹飪方式,讓學(xué)生吃上健康的定制營養(yǎng)餐。此外,正陽定食積極推進后廚管理,著力打造后廚試點樣板間,將提升師生的滿意度引入新的后廚管理理念,進一步提高后廚的標準化管理水平,致力于打通學(xué)生餐最后一公里,讓學(xué)生餐的安全落到實處。

      打造品牌農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)體系。正陽定食積極聯(lián)動當?shù)剞r(nóng)業(yè)主體,拉動農(nóng)業(yè)經(jīng)濟轉(zhuǎn)型升級。正陽定食因地制宜,充分挖掘鹽城農(nóng)業(yè)大市豐富的農(nóng)副產(chǎn)品資源,積極與當?shù)剞r(nóng)業(yè)專業(yè)戶深入合作優(yōu)勢互補,以自有蔬菜基地為模板,為當?shù)氐霓r(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供質(zhì)量標準和質(zhì)量管理指導(dǎo)。同時建立上海域外供滬保障中心,利用公司在上海、南京、南通、無錫、鎮(zhèn)江等長三角城市已有冷鏈物流及倉儲體系優(yōu)勢,依托中央廚房將農(nóng)民所生產(chǎn)的非標農(nóng)產(chǎn)品打造成為品牌標品,通過正陽定食及光明內(nèi)部大流通資源將當?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品輸入長三角等更為廣闊的市場,切實增加農(nóng)民收益,帶動當?shù)剞r(nóng)業(yè)大區(qū)發(fā)展,著力打造長三角一體化中的飛地經(jīng)濟發(fā)展樣板。

      如今,正陽定食已建立較為成熟、可復(fù)制的運營管理模式,既能夯實食品安全,又能高質(zhì)量發(fā)展,并逐步向長三角其他城市復(fù)制推廣,開辟“從區(qū)域走向領(lǐng)域”、“從農(nóng)場走進市場”的發(fā)展新格局。正陽定食堅持以“立足大豐、服務(wù)上海、輻射長三角”為定位,不斷提升城市保供服務(wù)機能,布局長三角供應(yīng)鏈+基地建設(shè),做強學(xué)生餐,充分利用集采+基地聯(lián)動優(yōu)勢,打造成為蘇北腹地優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品輸出平臺,構(gòu)建挺進長三角大市場的品牌農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)體系,踐行“讓上海市民離不開光明”的初心和使命,實現(xiàn)再造一個域外農(nóng)場的奮斗目標。

      責任編輯:經(jīng)濟貿(mào)易處

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