近日，敬亭綠雪茶被納入中國綠色食品發(fā)展中心《中國農(nóng)耕農(nóng)品記憶索引名錄》。
《中國農(nóng)耕農(nóng)品記憶索引名錄》旨在推進鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，展示獨具農(nóng)耕文化的鄉(xiāng)村風(fēng)貌、鄉(xiāng)土特產(chǎn)和農(nóng)耕資源，滿足公眾對農(nóng)耕產(chǎn)品傳承與感悟體驗的需要，打響地域特色農(nóng)產(chǎn)品品牌。敬亭綠雪的入選標(biāo)志著其在全國范圍內(nèi)獲得了認(rèn)可與重視。
敬亭綠雪為中國歷史文化名茶，名于明代，盛于清代，明清時列為貢茶，《宣城縣志》光緒本卷六載“松蘿茶處處皆有，味苦而薄，然所用甚廣，唯敬亭綠雪最為高品。”傅宏鎮(zhèn)《茶名大成》載：“敬亭綠雪產(chǎn)安徽宣城敬亭山，茶品細(xì)嫩，白毫處其上，不易多得……銷售甚廣?！?
1996年由原宣州市地方志編纂委員會編印的《宣城縣志》把“敬亭綠雪”茶列入宣城名茶，土特名產(chǎn)。“敬亭綠雪”茶，產(chǎn)于北郊敬亭山，明末清初即負(fù)盛名。郭沫若曾親筆題書“敬亭綠雪”四字，惠贈敬亭山茶場。
“敬亭綠雪”茶以其優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境和精湛的制茶工藝，形成了它優(yōu)異的內(nèi)在品質(zhì)和獨特風(fēng)格。敬亭綠雪屬烘青綠茶，外形形似雀舌，色澤翠綠嫩黃，光亮油潤，香氣清鮮持久，滋味鮮爽，湯色清澈明亮，葉底芽葉細(xì)嫩成朵，葉白脈翠，飲之滋味鮮爽。分特、一、二、三共四個等級。因小環(huán)境而異，干茶呈板栗香型、蘭花香型或金銀花香型。
敬亭綠雪綠茶在每年的清明時間開始采摘，采摘的標(biāo)準(zhǔn)以還未展開的一芽一葉或者初展的二葉為標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)過殺青、做形及干燥等多道程序加工而成。成品的敬亭綠雪茶全身披白毫，外形如雀舌一樣堅挺筆直，沖泡后的茶湯顏色清澈碧綠，茶葉底部比較細(xì)嫩。入口帶有爽感而且比較甘甜香郁，連續(xù)沖泡兩三次香味依然不減。
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