首個散裝即食食品中致病菌限量標準發(fā)布

時間：2021-12-01 作者： 來源：國家食品安全風險評估中心 點擊次數(shù)：18802

GB 31607-2021《食品安全國家標準 散裝即食食品中致病菌限量》經(jīng)食品安全國家標準審評委員會審議通過，已于2021年9月7日發(fā)布，并將于2022年3月7日實施，這是我國首個散裝即食食品致病菌限量標準。

散裝即食食品是我國大眾飲食的重要組成部分，其種類繁多，風味多樣，購買方便，倍受消費者的青睞。但相對于預包裝食品，散裝即食食品在制作、銷售過程中，易通過器具、加工人員等環(huán)節(jié)受到污染，更具引發(fā)食源性疾病的潛在風險。近年國內(nèi)外散裝即食食品微生物監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，食源性致病菌的檢出比例較高，由沙門氏菌、副溶血性弧菌、單核細胞增生李斯特氏菌、金黃色葡萄球菌及蠟樣芽胞桿菌等食源性致病菌引發(fā)的食源性疾病屢見不鮮。本標準與《食品安全國家標準預包裝食品中致病菌限量》共同構成了我國對食品中致病菌的限量標準，有助于保障食品安全和消費者健康，強化食品生產(chǎn)、加工和經(jīng)營全過程管理，助推行業(yè)提升管理水平和健康發(fā)展。

責任編輯：質(zhì)量安全處