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      首個散裝即食食品中致病菌限量標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布

      時間:2021-12-01 作者: 來源:國家食品安全風(fēng)險評估中心 點擊次數(shù):18809

      GB 31607-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 散裝即食食品中致病菌限量》經(jīng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會審議通過,已于2021年9月7日發(fā)布,并將于2022年3月7日實施,這是我國首個散裝即食食品致病菌限量標(biāo)準(zhǔn)。

      散裝即食食品是我國大眾飲食的重要組成部分,其種類繁多,風(fēng)味多樣,購買方便,倍受消費者的青睞。但相對于預(yù)包裝食品,散裝即食食品在制作、銷售過程中,易通過器具、加工人員等環(huán)節(jié)受到污染,更具引發(fā)食源性疾病的潛在風(fēng)險。近年國內(nèi)外散裝即食食品微生物監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,食源性致病菌的檢出比例較高,由沙門氏菌、副溶血性弧菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、金黃色葡萄球菌及蠟樣芽胞桿菌等食源性致病菌引發(fā)的食源性疾病屢見不鮮。本標(biāo)準(zhǔn)與《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量》共同構(gòu)成了我國對食品中致病菌的限量標(biāo)準(zhǔn),有助于保障食品安全和消費者健康,強化食品生產(chǎn)、加工和經(jīng)營全過程管理,助推行業(yè)提升管理水平和健康發(fā)展。



      責(zé)任編輯:質(zhì)量安全處

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