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      如何判斷香蕉缺鈣

      時間:2018-08-28 作者: 來源:廣西香蕉產(chǎn)業(yè)協(xié)會 點擊次數(shù):25072

      蕉果對鈣的吸收、運輸與分配

      蕉果對鈣的吸收主要在幼果期。此期為細胞分裂期,時間短,果實中鈣含量增加迅速,在細胞膨大期。鈣以較慢速度吸收,果實中鈣的相對含量隨果實體積的增大、蒸騰作用的降低和木質(zhì)部功能的障礙而下降。整體上,幼果期越早,越有利于鈣離子的吸收。幼果組織中鈣運輸存在共質(zhì)體與質(zhì)外體兩種途徑。鈣可從表皮細胞間隙經(jīng)下表皮到達果肉組織,也可由共質(zhì)體途徑在果肉中運輸,但以質(zhì)外體途徑為主,質(zhì)外體途徑的動力主要來自由擴散和離子交換。由于鈣在細胞壁與其中的果膠酸結(jié)合形成交叉鏈橋,減少了細胞壁的透性,從而也減少了鈣在質(zhì)外體的運輸,故一部分鈣離子通過鈣離子通道或載體進入細胞質(zhì)內(nèi)。

      蕉果中鈣及化合物的消長

      蕉果水溶性鈣含量在果實膨大期前含量較低,進入膨大期后迅速升高,采收前有所下降。幼果期主要以活性鈣(水溶性鈣和果膠酸鈣)為主,膨大期則以非活性鈣為主。在儲藏期間,隨貯藏時間增加,果實水溶性鈣和果膠鈣含量下降,草酸鈣以及硅酸鈣含量相應增加,使原生質(zhì)粘滯性、細胞壁剛性、細胞膜穩(wěn)定性減弱,離子間平衡破壞,引起的細胞膜系統(tǒng)結(jié)構(gòu)和功能的損傷,是缺鈣導致蘋果果實生理失調(diào)的重要機理之一。病果中各形態(tài)鈣的提取總量均低于健康果,且草酸鈣含量明顯低于健康果,草酸鈣含量的下降在蕉果褐變中可能有其重要的生理意義。

      鈣與果實品質(zhì)

      鈣能提高果實營養(yǎng)品質(zhì)鈣在果實品質(zhì)的形成和保持中具有重要作用,特別是在果實發(fā)育后期,果實鈣含量的多少對果實品質(zhì)的形成及采后的儲藏和運輸具有重要影響。鈣含量高,不僅果實細胞的結(jié)構(gòu)牢固、膜系統(tǒng)穩(wěn)定,而且促進蛋白質(zhì)合成和果實著色,與采后果實質(zhì)地、風味等品質(zhì)性狀有密切關(guān)系。幼果期噴鈣或結(jié)合施用NAA能增加單果重、蛋白質(zhì)和葉綠素含量,增加果實硬度、增加果實糖和維生素C含量,提高糖酸比,提高果實的營養(yǎng)品質(zhì),并在一定程度上減輕因套袋所引起的品質(zhì),增加儲藏期蘋果果實全鈣、水提取態(tài)和lmoLNacl和5%HCI提取態(tài)鈣組分。采前鈣處理能增加果實外果皮、果肉和果心鈣含量,采后鈣處理能維持檸檬果實的色度和阻止其硬度的下降。缺鈣可導致果肉組織內(nèi)部酒精發(fā)酵,乙烯產(chǎn)生,果肉水漬狀,早期果實內(nèi)部組織軟化,不是因為細胞壁中的鈣離子缺乏,而是因為缺鈣導致乙烯釋放。

      鈣能提高果實儲藏品質(zhì)

      鈣與細胞壁中的果膠結(jié)合成果膠酸鈣以維持細胞壁結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定,鈣參與細胞壁合成和降解有關(guān)酶活性的詞節(jié)。減少細胞壁的分解作用,維持果實硬度。外源鈣能顯著增加細胞壁Ca2含量。鈣能與生物膜表面的磷酸鹽、磷酸酯與蛋白質(zhì)的羧基橋接起來,維持細胞膜結(jié)構(gòu)的完整與穩(wěn)定,防止胞內(nèi)底物與酶接觸而導致生理代謝紊亂。

      香蕉缺鈣的癥狀

      果實裂果,葉片缺刻組織褐變果實表面產(chǎn)生大小、形狀不一褐色痘斑及果肉內(nèi)部存在褐色斑塊,細胞敗壞發(fā)生干燥的空腔式凹陷,果肉組織水漬狀。

      香蕉缺鈣的原因

      果樹缺鈣并不一定意味著土壤中鈣素不足,相反,在許多情況下,其鈣素含量豐富,供鈣能力大于根系的吸收能力,香蕉根際土中表現(xiàn)鈣素積累現(xiàn)象。所以若鈣吸收、運輸和分配受影響,都可能造成果樹鈣營養(yǎng)失調(diào)。土壤中離子拮抗,土壤溫度、pH值、N肥形態(tài)等均可影響根系對鈣的吸收。

      果實套袋后,幼果蒸騰被抑制,吸收鈣的能力均會減弱。氮/鈣比過大,鈣/鎂比過低,或鉀/鈣比過低,易引起果樹營養(yǎng)失調(diào),導致果實缺鈣。隨果實膨大,果梗中草酸與鈣形成的草酸鈣沉淀漸增,填塞維管組織,阻止鈣進入果實。

      香蕉如何補鈣

      國內(nèi)外研究者采用各種補鈣措施增加果樹鈣含量,生長季節(jié)補鈣技術(shù)研究主要集中在補鈣方式、補鈣時期、補鈣種類、配方施肥及補鈣頻率等5個方面。補鈣方式主要有四種:根施鈣、噴鈣、高壓強力注射鈣、果實采后浸鈣。每一種補鈣方式都各有其最佳的補鈣時期及鈣肥種類。幼果期噴鈣香蕉產(chǎn)量與果實鈣含量顯著高于后期噴鈣,增加噴鈣次的效果比提前噴鈣時期效果好。

      責任編輯:王燕春

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