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      新版《食品安全國家標準 預包裝食品中致病菌限量》要求變化

      時間:2021-10-15 作者: 來源: 點擊次數:24171

      2021年9月16日國家衛生健康委、市場監管總局聯合印發2021年第8號公告,發布了GB 29921-2021等17項新食品安全國家標準,GB 29921新版標準將于2021年11月22日正式實施。此次修訂在以下幾個方面做出了調整。

      1. 標準名稱變更

      對比2013年的版本,標準名稱從《食品安全國家標準 食品中致病菌限量》改為《食品安全國家標準 預包裝食品中致病菌限量》。

      2.適用范圍的變化

      標準的適用范圍由“適用于預包裝食品,不適用于罐頭類食品”修訂為“適應于表1類別中的預包裝食品,不適用于執行商業無菌要求的食品、包裝飲用水、飲用天然礦泉水”。新標準同時整合了GB 29921-2013適用范圍不包括的乳與乳制品、特殊膳食食品。

      3. 修改部分食品種類的致病菌限量要求

      標準結合產品實際及細菌性食源性疾病發生的情況,對多個致病菌額限量做出了調整。具體變化如下:

      (1)乳制品:刪除了對乳清粉和乳清蛋白粉、稀奶油、奶油和無水奶油中,金黃色葡萄球菌的限量要求。

      (2)肉制品:將“大腸埃希氏菌 O157:H7”修改為“致瀉大腸埃希氏菌”;

      新增對即食生肉制品、發酵肉制品類中,致瀉大腸埃希氏菌的限量要求。

      (3)水產制品:刪除了對熟制水產品和即食藻類等水產制品中,副溶血性弧菌的限量要求,僅保留對即食生制動物性水產制品中,副溶血性弧菌的限量要求。

      刪除了對水產制品中,金黃色葡萄球菌的限量要求。 

      新增對即食生制動物性水產制品中,單核細胞增生李斯特氏菌的限量要求。

      (4)即食果蔬制品:將“大腸埃希氏菌 O157:H7”修改為“致瀉大腸埃希氏菌”,僅保留對去皮或預切的水果、蔬菜、果蔬混合物中,致瀉大腸埃希氏菌的限量要求。

      新增對去皮或預切的水果、蔬菜、果蔬混合物中,單核細胞增生李斯特氏菌的限量要求。

      (5)飲料:刪除了對飲料中,金黃色葡萄球菌的限量要求。

      (6)冷凍飲品:新增對冷凍飲品中,單核細胞增生李斯特氏菌的限量要求。

      (7)即食調味品:新增對五香面(粉)、胡椒粉等可即食香辛料類中,沙門氏菌、金黃色葡萄球菌的限量要求,不包括八角、花椒等非即食香辛料類。

      修訂對即食調味品中,金黃色葡萄球菌的限量要求。

      (8)特殊膳食用食品:新增對較大嬰兒和幼兒配方食品、嬰幼兒谷類輔助食品中,金黃色葡萄球菌的限量要求。

      4. 新增附錄食品類別(名稱)說明表



      責任編輯:質量安全處

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