首個(gè)散裝即食食品中致病菌限量標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布

時(shí)間：2021-12-01 作者： 來源：國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心 點(diǎn)擊次數(shù)：17538

GB 31607-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 散裝即食食品中致病菌限量》經(jīng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審議通過，已于2021年9月7日發(fā)布，并將于2022年3月7日實(shí)施，這是我國首個(gè)散裝即食食品致病菌限量標(biāo)準(zhǔn)。

散裝即食食品是我國大眾飲食的重要組成部分，其種類繁多，風(fēng)味多樣，購買方便，倍受消費(fèi)者的青睞。但相對(duì)于預(yù)包裝食品，散裝即食食品在制作、銷售過程中，易通過器具、加工人員等環(huán)節(jié)受到污染，更具引發(fā)食源性疾病的潛在風(fēng)險(xiǎn)。近年國內(nèi)外散裝即食食品微生物監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，食源性致病菌的檢出比例較高，由沙門氏菌、副溶血性弧菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、金黃色葡萄球菌及蠟樣芽胞桿菌等食源性致病菌引發(fā)的食源性疾病屢見不鮮。本標(biāo)準(zhǔn)與《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量》共同構(gòu)成了我國對(duì)食品中致病菌的限量標(biāo)準(zhǔn)，有助于保障食品安全和消費(fèi)者健康，強(qiáng)化食品生產(chǎn)、加工和經(jīng)營全過程管理，助推行業(yè)提升管理水平和健康發(fā)展。

責(zé)任編輯：質(zhì)量安全處