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      多年白菜變“貴族”
      ——一顆小白菜的變身記

      時間:2020-07-09 作者:牟永鑫 來源:北大荒親民有機食品有限公司 點擊次數(shù):14245

      “本來杯”中國農(nóng)墾“品牌故事”征文活動由中國農(nóng)墾經(jīng)濟發(fā)展中心、中國農(nóng)墾經(jīng)濟研究會共同舉辦。活動自啟動以來,受到廣泛關(guān)注。各墾區(qū)、農(nóng)墾企業(yè)及農(nóng)墾產(chǎn)品消費者積極撰文投稿,用文章展現(xiàn)農(nóng)墾的品牌文化、品牌形象。本欄目自6月22日起對有代表性的品牌故事進行推送,以故事充分展示農(nóng)墾品牌的特色、內(nèi)涵和價值。


      酸菜,古謂之曰“菹”。盛生于燕,而興于北。歷兩千余載不衰,其香播于萬戶,恩澤于宇內(nèi),實為肴中之上品也。昔以菘入鹽,假以時日,腌制而成。其脆嫩鮮亮之感、去膩增食之功,概莫比焉;今以乳酸為酵,輔以良法,克害物滋生之隙地,生有機無害之菹,今人功莫大焉。

      我是一顆白菜,戰(zhàn)國時從地中海傳入中國種植,已有2000多年歷史。現(xiàn)在我生長在黑龍江省紅星農(nóng)場有限公司,這片沃土用17年時間讓我美麗轉(zhuǎn)身,這是著名詞人為我寫的歌賦。

      北方的冬,天寒地凍,萬物蒼潔。從前,沒有反季節(jié)大棚作物,能過冬的蔬菜無外乎土豆、白菜,吃的人們澀口乏味,不知是誰發(fā)明了酸菜,幫人們“貓冬”。當(dāng)年張作霖的大帥府配有七八口酸菜缸,可往往還是不夠吃。張作霖的四子、曾任解放軍海軍參謀長的張學(xué)思,“文革”時遭迫害,彌留之際,他最想吃的就是東北酸菜。

      現(xiàn)在,市面上酸菜品種繁多,但口感最純正的當(dāng)屬北大荒親民食品牌有機酸菜。2018年9月25日,習(xí)近平總書記來到北大荒考察,也品嘗了親民有機酸菜。

      田間“八統(tǒng)一”小白菜變身“有機菜”

      來到紅星農(nóng)場有限公司場界,一塊塊“國家有機產(chǎn)品認(rèn)證示范區(qū)”、“國家級有機食品生產(chǎn)基地”這樣的“重量級大牌子”映入眼簾,這里就是“酸菜前身”——有機白菜的家。

      2003年,公司選擇開發(fā)較晚、無污染的地塊,開始有機基地的建設(shè)和轉(zhuǎn)換工作,為了使每一顆菜都出類拔萃,紅星農(nóng)場可下了不少“功夫”。改良有機基地土壤、提高作業(yè)標(biāo)準(zhǔn);采取“專人分管、成本逆控、收入保底,利潤共享”方式實行“八統(tǒng)一”管理。并在有機產(chǎn)品生產(chǎn)單位的曬場、作業(yè)機具上都“烙”上了四個大字“有機專用”。擁有4萬畝有機基地,通過歐盟、美國、日本以及國內(nèi)認(rèn)證機構(gòu)認(rèn)證。

      一顆普通的白菜,在這樣的“精耕細作”下華麗轉(zhuǎn)身。

      罐內(nèi)“17道工序”有機菜變身“俏酸菜”

      2007年10月,建成全國首家有機酸菜加工廠——北大荒親民有機食品有限公司。

      最有名的要說有“天下第一大酸菜罐”美譽的有機酸菜腌漬罐,有不少客商和學(xué)者都是慕名而來,就想親眼目睹大罐風(fēng)采。有機酸菜腌漬罐直徑4.5米、高6米,單罐可腌漬有機白菜60噸,50個罐體采用316L食品級的不銹鋼,罐罐管道相連,時時精準(zhǔn)溫控。

      總經(jīng)理于孝濱視每一顆白菜都如“珍寶”。與東北農(nóng)業(yè)大學(xué)共同研發(fā)乳酸菌厭氧發(fā)酵技術(shù),將亞硝酸鹽含量控制每公斤4毫克以內(nèi)。他要求工人們要經(jīng)過好幾道的整理工序后,才能將白菜送入發(fā)酵罐,并選擇鹽、水和乳酸菌成為有機白菜的合作伙伴,來陪伴40余天的漫長發(fā)酵期。親民工匠精挑細選,精心包裝,提高了產(chǎn)品質(zhì)量,抬高了酸菜身價。用“質(zhì)量追溯”為17道工序把關(guān),有效地保證了生產(chǎn)原料的可控性和產(chǎn)品質(zhì)量。

      有機酸菜在親民工匠人的手中,塑造成了一袋袋精品。

      遠銷“三步走”俏酸菜變身“名牌菜”

      有機酸菜品質(zhì)好,更要把名揚。

      “親民食品”2011年被認(rèn)定為著名商標(biāo);2013年“紅星酸菜”被國家質(zhì)檢總局實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護;2015年榮獲“龍江特產(chǎn)”;2016年博覽會獲金獎;2017年國際農(nóng)產(chǎn)品交易會獲金獎;2019年入編中國農(nóng)墾品牌目錄。“市場的認(rèn)可和消費者的口碑取決于營銷方式的創(chuàng)新。”談起營銷手段帶給企業(yè)的發(fā)展活力,紅星農(nóng)場有限公司董事長姜耀輝侃侃而談,制定了“三步走”計劃。

      這第一步是做實線下提升市場品牌占有率。通過“掃街”式鋪貨,在全國各地設(shè)立代理商,借船出海,迅速占領(lǐng)市場。入駐全國KA類商超3000多家。開設(shè)“親民食品”健康體驗店,通過打造樣板市場,以點帶面推動全局營銷。美國、日本、加拿大、香港等國家和地區(qū)都有“親民食品”牌有機酸菜的身影。

      第二步是做活線上擴大品牌知名度。在淘寶、京東等網(wǎng)絡(luò)平臺開設(shè)“親民食品”旗艦店,進駐天貓農(nóng)墾溯源館。開通了企業(yè)微信公眾號、微信商城、公司官網(wǎng),這張“網(wǎng)”鋪的越來越大。

      第三步是做優(yōu)服務(wù)贏得品牌滿意度。通過抖音、快手等平臺開通直播,打造自有網(wǎng)紅帶貨,提高消費者認(rèn)知度和購買欲。開展工廠游活動,實地參觀生產(chǎn)加工全過程。參加各類大型展銷會,以各種新穎的促銷方式,激發(fā)品牌潛力。深入實施“181”戰(zhàn)略,不斷構(gòu)建“產(chǎn)、購、儲、加、銷”一體化營銷格局。

      在他的大跨步、快發(fā)展下,“親民食品”牌有機酸菜,成為了健康餐桌上的“寵兒”。

      餐桌“新美食”名牌菜變身“百菜王”

      “東北待客不用酒,燉鍋酸菜也醉人”。

      公司將地域文化和健康食品完美的融合,就是這個新時代的“傳統(tǒng)新美食”。如今,酸菜不僅僅是一種食品,更代表著地域特色和歷史文化,它是吃膩了雞鴨魚肉,解油去脂、開胃消食的健康首選,它是媽媽的味道、它是童年的記憶、它是流淌在血液中的鄉(xiāng)愁... ...

      有多少他鄉(xiāng)游子,徘徊在現(xiàn)代都市的街頭,心中寫滿了對故鄉(xiāng)的依戀,耳畔回響起那首家家傳唱的《酸菜謠》

      雪花飄,野茫茫,不見地里綠和黃

      谷入囤,糧歸倉,顆顆白菜碼進缸

      家家戶戶忙不停,一片和順好年光

      日落山,冬夜長,柴門屋暖酒氣香

      切酸菜,燉血腸,一家老小樂洋洋

      上酸菜了,神仙你來嘗一嘗

      上酸菜了,天下你是百菜王

      (牟永鑫,北大荒親民有機食品有限公司)


      (中國農(nóng)墾品牌故事征文活動自2020年5月開始啟動,目前已收到多方投稿,即日起刊發(fā)。活動截至2020年9月15日,歡迎投稿,詳見http://www.o899.com/ShowArticles.php?url=BjoMaVs7UGUAMFIxBzQHZQRq



      責(zé)任編輯:經(jīng)濟貿(mào)易處

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