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隨著果業的發展，水果保鮮貯藏成了亟需打通的瓶頸。中國農業大學的科研人員以此為目標，研究出一系列新技術，大大延長了水果的保存期。 一是在大小冷庫中采用控制溫度和濕度的技術，貯藏櫻桃、桃和冬棗，可大大延長保鮮期：鮮冬棗果實達4個月以上，大桃果實3個月，甜櫻桃果實2個月；失重率不超過1％，好果率達到80％-90％，鮮食品質達到90％-95％。應用此技術，保鮮貯藏成本為每噸1000元-1500元。該技術所采用的是物理方法，對果實品質和消費者的健康沒有危害。 二是冷凍貯藏技術，可貯藏冬棗12個月以上，爛果率低于1％，水分和糖份保存率達到95％，維生素C保存率達到80％，鮮食品質達到90％-95％。此技術不使用任何化學物質或放射性材料處理果實，適宜用于大規模工業化生產。 三是芒果綜合保鮮技術，可使極易腐爛的芒果保鮮期延長至40天，好果率達90％以上，商品率90％-96％，炭疽病發病率控制在10％以下。 四是板栗長期冷藏綜合技術，以冷藏為基本條件，輔以其他措施和一系列簡易方法，防止發芽，降低失水風干率和霉爛率，延緩板栗品質下降。此技術以機械冷庫為基本條件，采用簡便易行的技術措施，投資少，見效快。實踐證明，以該技術貯藏河北板栗10個月，板栗總耗損低于15％，風味品質正常。
文章來源于：中國綠色時報 |
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