前 言
本標準由中華人民共和國農業(yè)部農墾局提出
本標準由農業(yè)部熱帶作物及制品標準化技術委員會歸口。
本標準起草單位：農業(yè)部熱帶農產品質量監(jiān)督檢驗測試中心。
本標準主要起草人：劉洪升、江俊、高愛平、何秀芬。
本標準為首次發(fā)布。
1范圍
本標準規(guī)定了毛葉棗鮮果的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存要求。
本標準適用于毛葉棗鮮果質量評定和貿易。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。
GB 191 包裝儲運圖示標志
GB 2762 食品中汞限量衛(wèi)生標準
GB 4810 食品中砷的限量衛(wèi)生標準
GB/T 5009.11 食品中總砷測定方法
GB/T 5009.12 食品中總鉛測定方法
GB/T 5009.17 食品中總汞測定方法
GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕殘留量測定方法
GB/T 5009.20 食品中有機磷農藥殘留量的測定方法
GB/T 5009.38 蔬菜、水果衛(wèi)生標準的分析方法
GB 7718 食品標簽通用標準
GB/T 8855 新鮮水果和蔬菜的取樣方法
GB 14870 食品中多菌靈最大殘留限量標準
GB 14872 食品中乙酰甲胺磷最大殘留限量標準
GB 14876 食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農藥殘留量的測定方法
GB 14935 食品中鉛限量衛(wèi)生標準
GB 16319 食品中敵百蟲最大殘留限量標準
3術語和定義
下列術語和定義適用于本標準。
3.1
潔凈 clean
果實表面無泥土、灰塵、蟲糞、藥物殘留及其它外來污物的污染。
3.2
缺陷 defects
指外界力量對果實造成創(chuàng)傷，如碰壓傷、刺傷、蟲病等。
3.3
碰壓傷 bruising
果實因受碰撞外界壓力對果實造成損傷，果皮未破，傷面有斑痕或輕微凹陷。
3.4
刺傷 skin puncture
果實采收或采果后果皮被刺或劃破、傷及果肉而造成的損傷。
3.5
食心蟲果 maggoty fruit
主要是指幼蟲入果后蛀食果肉，果面上有蟲眼，周圍變色，蟲眼周圍或蟲道有蟲糞影響食用。
3.6
蟲傷 insect bites
系指危害果實金龜子、椿象、卷葉蛾等蛀食果皮和果肉的蟲害。蟲害面積的計算，應包括傷口周圍的已木栓化部分。
3.7
病斑 disease scabs
由病害引起的果斑。
3.8
成熟度 maturity
表示果實成熟的不同階段。本標準規(guī)定的果實成熟度系指可采成熟度。
3.9
異味 foreign smell or taste
果實吸收其它物質的不良氣味或因變質而產生不正常的氣味和滋味。
4要求
4.1基本要求
各品種、各等級的毛葉棗鮮果都必須完整良好、新鮮潔凈、無不正常的外來水分、無異味、無腐爛果；無明顯的碰壓傷、刺傷、蟲傷、病斑、無食心蟲果、發(fā)育充分，具有貯存或市場要求的成熟度。
4.2等級要求
毛葉棗分為優(yōu)等、一等、二等三個等級，各等級的要求應符合表1的規(guī)定。
表1毛葉棗等級要求
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項目 |
要 求 | ||
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優(yōu)等品 |
一等品 |
二等品 | |
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果型 |
果型端正，具該品種固有的特性 |
果型端正，具該品種固有的特性 |
果型正常，具該品種應有的特性，容許有輕微缺陷， |
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色澤 |
具有本品種成熟果固有的優(yōu)良色澤,果肉白色 |
具有本品種成熟果固有的優(yōu)良色澤,果肉白色 |
具有本品種成熟果應有的色澤，果肉白色 |
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風味 |
肉脆、爽口、味甜 |
肉脆、爽口、味甜 |
肉脆、爽口、味甜 |
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果面缺陷 ①壓傷 ②刺傷
③蟲傷 ④病斑 |
基本上無缺陷，但容許下列不影響外觀和品質的輕微缺陷2項： 允許輕微不影響外觀的壓傷面積不超過0.5 cm2 不容許 不容許 容許輕微的病斑,面積不超過0.5 cm2 |
容許下列規(guī)定的缺陷不超過3項：
容許輕微的碰壓傷1處,面積不超過0.5 cm2 容許輕微的刺傷1處,直徑≤0.2cm 容許輕微單蟲口，直徑≤0.2cm 容許輕微病斑,面積不超過1.0 cm2 |
容許下列規(guī)定的缺陷不超過3項： 容許較輕的碰壓傷，總面積不超過1.0 cm2 容許輕微的刺傷直徑≤0.5cm 容許已栓化蟲傷，單蟲口直徑≤0.5cm，總蟲口數(shù)≤2個 容許輕微病斑,面積不超過1.0 cm2 |
4.3大小類別
果實大小用千克果數(shù)來表示，具體應符合表2的要求。
表2毛葉棗大小分類 單位為個/千克
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大小類型 |
千克果數(shù) |
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A |
≤6 |
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B |
≤10 |
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C |
≤20 |
4.4容許度
容許度是指每批產品不符合等級（類）要求的限量。
4.4.1質量容許度
4.4.1.1優(yōu)等品
該等級容許的幾種果面缺陷分別不超過3%，但缺陷總量不超過5%。容許不符合這一等級要求的果重或數(shù)量小于5%，但必須符合一級品的要求。
4.4.1.2一等品
該等級容許的幾種果面缺陷分別不超過5%，但缺陷總量不超過10%。容許不符合這一等級要求的果重或數(shù)量小于10%，但必須符合二級品的要求。
4.4.1.3二等品
該等級容許的幾種果面缺陷分別不超過5%。但總量不超過10%。容許10%的果不符合這一等級的要求。但腐爛和變質的影響不得使果品不適于銷售。
4.4.2大小容許度
優(yōu)級品容許5%不符合本級（類）要求，但必須符合鄰級（類）果的要求；
一級品和二級品容許10%不符合本級（類）要求。但必須符合鄰級（類）果的要求。二級品容許不符合本級（類）要求的果，必須在該等級（類）所示的上下限附近。
4.5衛(wèi)生指標
六六六、滴滴涕不得檢出。
其它衛(wèi)生指標按GB 2762、GB 4810、GB14870、GB 14872、 GB 14935、 GB 16319規(guī)定執(zhí)行。
5試驗方法
5.1感官檢驗
果形、色澤、食心蟲果、腐爛果、潔凈、不正常的外來水分、成熟度、果面缺陷等用目視法檢測，果味通過品嘗鑒定。
5.2大小檢驗
千克果數(shù)：從樣品中隨機稱取1000g樣果，清點果實個數(shù)，重復3次取樣測試，以3次平均數(shù)為該批果千克果數(shù)（精確到整數(shù)）。
5.3容許度計算
每批檢驗后，檢出的不合格果，分項記錄。在同一果實上兼有二項或二項以上不同缺陷時，只記錄影響較重的一項，不作重復計算。一般以果重為基準分別計算其百分率，如包裝上標示果個數(shù)時，則百分比應以果個數(shù)為基準計算。按下式計算，精確到小數(shù)點后一位。
式中:
5.4衛(wèi)生檢驗
5.4.1試樣制備
取洗凈的樣果1kg左右，去核后，打成勻漿，待測。
5.4.2測定方法
按GB/T 5009.17、 GB/T 5009.12、 GB/T 5009.11、 GB/T 5009.19 、GB5009.38 、GB14876、 GB/T 5009.20規(guī)定測定。
6檢驗規(guī)則
6.1組批
同一產地、 同一品種、同一級別、同一批采收的毛葉棗為一個檢驗批次。
6.2抽樣
按照GB/T 8855 規(guī)定執(zhí)行。
6.3判定規(guī)則
6.3.1經檢驗符合第4章要求的產品，該批產品按本標準判定為相應等級（類）的合格產品。
6.3.2經檢驗衛(wèi)生指標中一項不合格，該批產品按本標準判定為不合格產品。
6.4復驗
貿易雙方對檢驗結果有異議時，可加倍抽樣復驗，以復驗結果為準。復驗以一次為限。
7標識、標簽
標志按GB 191規(guī)定執(zhí)行，標簽按GB 7718規(guī)定執(zhí)行。
8包裝、運輸、貯存
8.1包裝
8.1.1 包裝容器應滿足衛(wèi)生、通風、強度的要求。
8.1.2 每件內只裝同產地、同品種、同等級、同一批采收的果實。
8.2運輸
8.2.1 運輸工具應清潔；有防曬、防雨和通風設施。
8.2.2 運輸過程中不得與有毒、有害物質混運，小心裝卸，嚴禁重壓。
8.3貯存
8.3.1 貯存場地要求：清潔、陰涼通風，有防曬、防雨設施。庫房中不得與有毒、有異味的物品混存。
8.3.2 應分種類、等級堆放，必須批次分明，堆垛整齊，堆放和裝卸時要輕搬輕放。
責任編輯：
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