近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所、國家食品安全風(fēng)險評估中心等單位共同起草的農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《食用農(nóng)產(chǎn)品生物營養(yǎng)強化通則》正式發(fā)布，于2022年10月1日起正式實施。
維生素A、維生素D、維生素E、碘、硒、鈣、鐵、鋅等必需營養(yǎng)素缺乏導(dǎo)致的“隱性饑餓”問題已成為世界上廣為關(guān)注的健康風(fēng)險之一，對食品中特定營養(yǎng)素進(jìn)行強化是解決這一問題的有效手段。傳統(tǒng)方法是在食品加工過程中向不同食物載體直接添加特定的食品營養(yǎng)強化劑。近年來，國際上開始從農(nóng)業(yè)源頭進(jìn)行生物營養(yǎng)強化，通過育種、栽培、養(yǎng)殖技術(shù)創(chuàng)新，通過生物體的間接轉(zhuǎn)化，強化農(nóng)產(chǎn)品中的某種營養(yǎng)成分，從而提高其營養(yǎng)價值。我國也涌現(xiàn)出系列創(chuàng)新產(chǎn)品，比如葉酸強化玉米、鐵鋅強化小麥、ω-3多不飽和脂肪酸強化雞蛋、富硒大米等，但快速發(fā)展的同時也出現(xiàn)了概念混亂、宣稱困難、夸大宣傳等問題。
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用農(nóng)產(chǎn)品生物營養(yǎng)強化的術(shù)語和定義、營養(yǎng)強化方式、營養(yǎng)強化目的、營養(yǎng)強化基本要求、營養(yǎng)強化水平、包裝和標(biāo)識。根據(jù)《GB28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》，在“富含”“高”“含有”等營養(yǎng)聲稱的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步明確，食用農(nóng)產(chǎn)品強化某營養(yǎng)成分后，該營養(yǎng)成分的含量或生物可利用性應(yīng)當(dāng)至少比未進(jìn)行營養(yǎng)強化的同類產(chǎn)品高25%。該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布為營養(yǎng)強化農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場開辟了新的方向和路徑，有助于其優(yōu)質(zhì)優(yōu)價和規(guī)范化發(fā)展。
該研究得到中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程協(xié)同創(chuàng)新任務(wù)的資助。
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