在第十七屆中國國際農產品交易會中國農墾展區，貴州安順農墾的展臺前，一杯杯清亮鮮香的茶，吸引來往的觀眾停下腳步。
“喝安順農墾茶就像在喝土雞湯！”茶葉專家和茶葉愛好者在品嘗過安順農墾茶之后，往往發出這樣的贊嘆。土雞湯之所以讓人難忘就在一個“鮮”字，那么安順農墾茶的鮮味秘訣究竟在哪里呢？
用好“環境”這一鮮味基因
安順地處云貴高原的黔中腹地，氣候溫和，據考證，遠在100萬年前這里就已有茶樹生長。這里茶樹種質資源豐富，至今仍保留有數萬株幾百乃至上千年的古茶樹。安順環境優美，氣候宜人，茶區海拔1300米左右，具有典型的山岳氣候特征，“晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿地云”，獨特的地理環境和氣候條件，有利于茶葉的氨基酸等芳香類物質的合成，據相關檢測，安順茶的游離氨基酸總量達5.8%，茶水浸出物平均達42%以上。
陸羽在《茶經·一之源》中記載：“其地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。”所謂爛石，是指風化較完整，發育良好的土壤，也可以認為是未種植過作物的生土，其礦物質等養分齊全，結構良好，適宜茶樹生長發育。安順喀斯特地貌發育健全，周邊區域現存龍宮、織金洞、黃果樹瀑布群、古生物化石群，土壤富含腐殖質且礦物質種類豐富。加之歷史上，安順交通基礎薄弱，開發較晚，保留了大量未曾耕種的森林山地，安順的茶區大多在這樣的土地上開發而來。
傳承“歷史”這一鮮味底蘊
安順大規模人工種植茶樹可以追溯到明朝初年，明太祖朱元璋調派其正在北方與北元作戰的傅友德、沐英等將領揮軍南下，與藍玉率領30萬大軍征戰西南地區，平定了元朝梁王的叛亂。戰事結束后，沐英及數十萬明朝官兵以軍屯的形式駐扎下來，其中一大部分留在了貴州安順，墾荒耕種，亦兵亦民，隨軍而來的家眷，帶來了江南地區先進的種茶制茶技術，由此，開辟了安順境內大量種植茶樹的新篇章。
明清兩代乃至民國時期，安順都是茶馬古道的重要樞紐，也是茶葉的重要集散地。到新中國成立后的1958年，蘆壩茶場、大西橋茶場等農墾茶場陸續開辟建立，安順的農墾茶，進入了歷史發展的快車道，產品進入了國家統購統銷渠道，從有到多，從多到強，成為國家出口茶的重要原料產地，為國家賺取了大量外匯，間接支援了國內的經濟建設。
建國初期，因種茶歷史悠久、茶區自然環境優良、交通位置優越等因素，安順被國家選為茶葉重點發展區域。從1958年開始，中國茶科所相關專家陸續到這里指導建設了蘆壩茶場、大西橋茶場、山京茶場、安順茶葉果樹場等國有農墾茶場，茶園選址科學，區位布局合理，建設標準高。一代又一代農墾茶人，堅守匠心，為國奉獻，生產出來的安順茶因為滋味濃爽，被作為“味精茶”拼配生產出口茶。一時間，安順茶美名遠揚，供不應求。
進入90年代后，安順農墾茶風采不減。1994年成立了以3個安順農墾茶場為核心生產基地的茶葉營銷機構——安順市茶葉開發中心，逐步塑造安順瀑布茶的品牌，依托安順茶的品質優勢，逐漸占領國內市場，為江浙一帶的茶商大量供應高品質的綠茶，得到了市場的認可，由原地區農業局、茶葉站、茶葉中心、農墾茶場等單位選送的瀑布品牌系列茶，多次榮獲“中茶杯”、“中綠杯”金獎。
堅守“質量”這一鮮味初心
近年來，農墾的“味精茶”“雞湯茶”迎來了發展的大機遇，先后規劃建設了“國家出口茶生產基地”“精制茶生產車間”“茶產業培訓中心”等項目，組建了大水橋有機茶聯盟、農墾茶業聯盟等機構。
借助新的歷史發展機遇，牢守記初心，銳意改革，安順農墾茶場嚴守質量底線，堅決貫徹“寧要草不要草甘膦”、“茶葉采摘加工、包裝運輸全程不落地”的號召，先后通過了歐盟400多項農殘檢驗和美國雨林聯盟SAN認證，產品遠銷非洲和歐美市場，也成為多家大型跨國茶企的產品供應商。“農墾安順瀑布茶”品牌的知名度也在不斷提升，先后獲得了“貴州五大名茶”“貴州省著名商標”“貴州省名牌產品”等稱號。2018年，安順農墾茶榮獲第十六屆農交會農墾展團“十佳優質農產品”稱號，2019年又獲得第十七屆農交會農墾展團“我最喜愛農墾產品品牌”稱號。
用好“環境”這一鮮味基因，傳承“歷史”這一鮮味底蘊，堅守“質量”這一鮮味初心。600年古老的制茶歷史、數十年農墾人匠心守護，詮釋了一杯安順農墾茶的鮮味秘訣。
（作者單位：貴州省安順市農墾農工商公司）
責任編輯：王盼盼
京公網安備 11010502034728號
